Máslo, sádlo, olivový, řepkový nebo kokosový olej? Kolem tuků koluje tolik protichůdných doporučení, že není jednoduché poznat, co je skutečně zdravější volba. V této epizodě s Ing. Zuzanou Kovaľ Malastovou, specialistkou na výživu, potravinářskou legislativu a hodnocení složení potravin, podíváme na tuky nejen podle toho, zda jsou „zdravé“ nebo „nezdravé“, ale také podle toho, co se s nimi děje při zahřívání a jak jejich volba souvisí s naším zdravím. Zjistíte, proč je důležitý kouřový bod, kdy už tuk na pánvi přepalujeme, jestli můžeme vařit na olivovém oleji a proč má řepkový olej možná neprávem špatnou pověst. Dostaneme se také k máslu, sádlu, ghee i kokosovému tuku. Otevřeme otázku, která možná překvapí: Je opravdu máslo vždy lepší volbou než margarín? Pro každého, kdo chce vědět, co dát na pánev, přitom přemýšlí nejen nad chutí, ale i nad svým zdravím. Jakmile se z oleje začne kouřit, je riziko, že jsme překročili jeho kouřový bod a to nechceme.
